150 gr. Butter
1 EL Weißwein

Salz, weißer Pfeffer
Die Butter erwärmen (ich nehme die Mikrowelle, ca. 50 sec.)


Sobald die Masse bis zur Rose abgezogen ist, wird die Butter nach und nach untergerührt.
(bis zur Rose abziehen ist, wenn einem Löffel durch die Sauce zieht und beim Blasen auf den Löffel eine Rosen zu erkennen ist)
Die Molke (das ist der kleine milchige Rest in der Butter) bleibt in der Schale.
Mit Salz und weißen Pfeffer würzen und z.B. mit Spargel und Schnitzel servieren...