50 gr. Weizenmehl
50 ml. Wasser, lauwarm
10 gr. Zucker
1 P Frischhefe
Für den Hefeansatz werden die Zutaten vermischt und für 30 Minuten bei 50°C in den Ofen gestellt.
Danach wird der Ansatz mit den restlichen Zutaten verknetet:
450 gr. Weizenmehl
200 ml. Wasser
70 gr. Margarine
10 gr. Salz
Der Teig wird dann für weitere 30 Minuten bei 50°C in den Ofen gestellt.
Für die Füllung werden
500 gr. Gehacktes
50 ml. Milch
2 Zwiebeln 1 Ei
2 EL Paniermehl
1 TL Senf
1 TL Salz
Pfeffer, Paprika
mit dem Pürrierstab zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitet. Hieraus werden dann 6 etwa 20 cm lange Würste geformt. (ca. 1,5 cm im Durchmesser)
Der Teig muss noch zu einem ca. 20 x 80 cm großen Stück ausgerollt werden. Nachdem er mit dem Backpinsel angefeuchtet wurde, kann die erste Wurst auf den Teig gelegt werden.
Man rollt sie soweit ein, dass sich der Teig ca. 1,5 cm überlappt. Diese Seite wird beim Backen nach unten gelegt. (Mit einem Teigschaber läßt sich der Teig wunderbar trennen.)
Zum Backen habe ich die Wurstbrötchen noch einmal in der Mitte getrennt. (20 cm waren mir doch etwas zu lang) Wer mag kann sie auch noch mit Sesam bestreuen.
Dann gehen sie wieder in den 50°C warmen Ofen, der nach 30 Minuten auf 170°C gestellt wird.
Nach weiteren ca. 45 Minuten sind die Brötchen fertig.
150 gr. Zucker
300 gr. Margarine
450 gr. Mehl (Typ 405)
1 P. Vanillin-Zucker
1 Ei
1 gestr. TL Backpulver
1 Prise Salz
Plätzchen aus Mürbeteig sind einfach und schnell gebacken. Die Zutaten werden in einer Schüssel mit dem Mixer und Knethaken zu einem Teig verarbeitet. Dieser wird zum Ruhen für ca. 30 Minuten an die Seite gestellt. (Man kann ihn auch, mit Folie abgedeckt, für längere Zeit in den Kühlschrank legen.)
Ausrollen:
Zunächst wird der Teig zu einer gleichmäßigen dicken Rolle geformt. Danach kann man ihn mit dem Rollholz dünn ausrollen (ca. 3-4 mm). Immer etwas Mehl beim Ausrollen auf und dem Teig streuen.
Jetzt die Plätzchen mit verschiedenen Plätzchenformen ausstechen und im Ofen bei 150°C mit Umluft für ca. 6-10 Minuten backen. Die Plätzchen sind fertig, wenn sie goldgelb aussehen.
Der
übriggebliebene Teig wird wieder ausgerollt und die nächsten Plätzchen
können ausgestochen werden. Man kann aus den Resten auch Heidesand-Plätzchen machen. Dabei bleibt kein Teig mehr übrig. Wie die hergestellt
werden, steht im vorherigen Beitrag.
Wer mag kann die Plätzchen nach dem Auskühlen mit Zuckerglasur, Schokolade, usw. garnieren.