Spritzgebäck (Oma's Rezept für KitchenAid)

500 gr.  Mehl (Weizen od. Dinkel)
200 gr.  Zucker
250 gr.  Butter
1            Ei
1            Eigelb
1 P.        Vanillinzucker
(es funktioniert auch mit anderen Küchenmaschinen)

(ausreichend für 3 Backbleche)

1. Das Mehl sieben und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Die Butter sollte weich sein. (Zimmertemperatur reicht aus)

2. Den Teig in eine Folie packen und für mind. 12 Stunden in den Kühlschrank zum Ruhen stellen.

3. Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank holen und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ihn dann in kleine Stücke teilen und diese zu Rollen formen.

4. Den Fleischwolf mit dem Sprizgebäckvorsatz zusammensetzen. 
(1. Messer, 2. grobe Lochscheibe, 3. Spritzgebäckvorsatz) 





5. Die Teigstücke nach und nach in den Wolf geben und zu "Schlangen" pressen. (Stufe 1 - 2, mit dem Stopfer leicht nachhelfen)





6. Fertig geschnittene Plätzchen bei 180°C Umluft ca. 10 Minuten goldgelb ausbacken.

 

Erdnuss-Karamell-Plätzchen

180 gr.  Schokoriegel mit Karamell
             (ca. 3 Stk. wie z.B. Mars)
180 gr.  gesalz. Erdnüsse
300 gr.  Butter
300 gr.  brauner Zucker
2            Eier
375 gr.   Mehl
1 1/5 TL Backpulver




1. Die Schokoriegel klein würfeln und von den Nüssen etwas Salz abputzen.

2. Die weiche Butter und Zucker schaumig rühren.

3. Danach das Ei unterrühren

4. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren 

5. Dann die gewürfelten Riegel und die Nüsse unterheben.

6. Mit zwei Teelöffeln werden walnussgroße Häufchen in einem Abstand von ca. 4 cm auf dem Backblech verteilt.






7. Bei 150°C mit Umluft ca. 12-15 Minuten backen.

Gewürzmischung Spicy (scharfes für jeden Tag)

2 EL   Pfeffer, schwarz 
2 EL   Pfeffer, weiß
2 EL   Paprika, scharf
1 EL   Cayenne-Pfeffer
1 gestr. TL  Koriander







Ich nehme dieses Gewürzmischung in erster Linie für panierte und unpanierte Geflügelschnitzel.
Die Mischung passt in 2 Gewürzgläser (aus dem Supermarkt).

Buchteln mit Karamell-Walnüssen

für den Teig:

350 gr.      Dinkelmehl
                       (es geht auch mit Weizenmehl)
2               Eier
1 Würfel   Frischhefe
80 ml        Milch
70 gr.        Butter
20 gr.        Zucker
1 TL         Salz

für den Karamell:
150 gr.     Zucker
1 EL         Wasser
50 gr.       Butter
100 ml.    Sahne 
80 gr.       Walnüsse

1. Die Zutaten für den Teig verkneten.

2. Den Teig dann mit Folie abdecken und für ca. 1 Std. an die Seite stellen.







 
3. In der Zwischenzeit wird die Karamell-Sauce gekocht.
Dafür zunächst die Walnüsse grob zerkleinern (man kann auch Hasel- oder Erdnüsse nehmen) 





4. Dann den Zucker mit etwas Wasser in eine Pfanne geben 
 und so lange kochen, bis der Zucker goldgelb ist. (Die Pfanne vom Herd nehmen, wenn der Zucker die Farbe hat)

  

5. Dann die Sahne unterrühren. (Der Karamell wird erst wieder fest, löst sich dann aber beim Rühren, wenn die Pfanne wieder auf den heißen Herd gestellt wird)

 







 
6. Dann noch die Butter einrühren. Die zerstoßenen Walnüsse zum Schluss unterrühren und die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Form verteilen.




7. Nun aus dem Teig Kugeln formen und diese auf dem Walnusskaramel verteilen und mit Butter bestreichen. Das Ganze mit einem Tuch abdecken und an die Seite stellen. 
Jetzt den Ofen einschalten und auf 160°C einstellen.





8. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Buchteln für ca. 15 Minuten backen.

9. Dann aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die noch warmen Buchteln in eine andere Form stürzen und geniessen.