Mittwoch, 10. August 2011

Geflügelrouladen


3 Scheiben aus der Geflügel- oder Putenbrust
1 Zwiebel
1 Gewürzgurke
durchwachsener Speck
Senf
Salz

1 mittelgroße Zucchini



Das Geflügel mit Papier von der Küchenrolle trocken tupfen, diese dann salzen und mit Senf bestreichen.

Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und auf den Senf geben. Gurke und durchwachsener Speck werden in kleine Streifen geschnitten und auf dem Fleisch verteilt.



Das Ganze wird dann zusammengerollt und mit Zahnstochern fixiert.
Die Rouladen habe ich dann in der Teflonpfanne mit etwas Öl angebraten und mit Weißwein und Wasser abgelöscht. Nun die Hitze herunter regeln und schmoren lassen. Aus den Sud mit etwas Cremefin und Milch eine Sauce ziehen. Evtl. nachwürzen.



In der Edelstahlpfanne wurde unterdessen zum Anbraten der Zucchinischeiben etwas Fett gegeben, um diese dann goldbraun anzubraten. Abgelöscht wird hier mit Wasser und das Ganze noch ca. 10 Min. dünsten lassen.

Buon appetito



Freitag, 5. August 2011

überbackene Zucchinis

Als vor einiger Zeit eine kleine Zucchinipflanze bekam, wusste ich noch nicht wie groß diese einmal wird. Heute war es nun an der Zeit die ersten beiden Zucchinis zu ernten. Hier mein Rezept:



2 mittelgroße Zucchinis
500 gr. Gehacktes halb und halb
1 Zwiebel
1 Ei
1 Brötchen (in Milch einweichen)
Salz, Pfeffer, frische Gewürze
Gouda

Die Zucchinis halbieren und mit dem Esslöffel entkernen. Das Stielende wird ein wenig ausgehöhlt, damit es besser befüllt werden kann.




Für die Füllung die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Dann das Gehacktes mit dem Ei, 
den ausgedrückten Brötchen und 
der feingehackten Zwiebel vermengen.

Abschmecken mit Salz, Pfeffer und frischen feingehackten Gewürzen.


Die Zucchinihälften etwas salzen und die Fleischmasse einfüllen.

Ab in den kalten Ofen und bei 200°C ca. 30 Min. backen. 

Den Gouda in Streifen schneiden, die Zucchinis damit bedecken und bei einer Oberhitze von 220°C ca. 5 Min. gratinieren.

 Guten Appetit...