Bärlauchpaste

100 gr.        Bärlauch
100 ml.       Rapsöl
3 gr.            Salz

 

Bärlauch ist ein Kraut welches frisch geerntet am Besten sofort verarbeitet wird, damit es sein Aroma nicht verliert.

Beim Einfrieren verliert diese Kraut auch das Aroma. 
Somit bleibt nur noch die Möglichkeit eine Paste herzustellen:

 
1. der Bärlauch wird in kleine Streifen geschnitten.

2. das Öl über den Bärlauch gießen

3. alles mit dem Salz solange vermischen, bis sich das Salz aufgelöst hat.

4. Die Paste in einen dunklen Behälter füllen und verschließen. So kann man sie 
    bis zu 6 Monate benutzen.

Paradieskuchen

Boden:
7 EL             Weizenmehl 405 
                     (ca. 140gr.)
8 EL             Zucker (ca. 150 gr.)
6 EL             Pflanzenöl
3                  Eier
1 P               Backpulver

Belag:
400 gr.        Sahne
2 P              Paradiespudding Zitrone
1 große Dose Mandarinen 
1 P              Tortenguss, klar

1. Die Zutaten für den Boden in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren und in eine Springform geben. Bei 150°C für ca. 20 Minuten ohne Umluft backen.





2. Die Mandarinen abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen.






3. Paradiespudding, Sahne und Mandarinen in eine Schüssel mit Deckel geben und gut schütteln. Diese Masse dann auf den kalten Boden verstreichen.




 




  4. Den Mandarinensaft auf 250 ml auffüllen und zu einem Tortenguss anrühren. Diesen dann über den Kuchen gießen.

(Den Paradiespudding gibt es auch in anderen Geschmackssorten. Da kann man sich richtig schön austoben.) 

Zucchini-Mandel-Schnitten

300 gr.         Weizenmehl 405
300 gr.         Zucker
300 gr.         geraspelte Zucchini
250 gr.         gemahlene Mandeln
150 ml.        Pflanzenöl
3                  Eier
1 1/2 TL       Backpulver
1 1/2 TL       Natron
1 P.              Vanillinzucker
weiße u. dunkle Schokoladenglasur
(Die Menge ist für ein Backblech)


Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. Dann das Pflanzenöl nach und nach unterrühren. 

Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron und Vanillezucker vermischen und unter die Eimasse verrühren.

Die geraspelte Zucchini wird unter die Masse gehoben und gleichmäßig auf ein Backblech verteilt.

Bei 160°C mit Umluft ca. 20 - 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

Die weiße Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen und auf dem noch lauwarmen Kuchen streichen. Dann die dunkle Schokoladenglasur schmelzen und auf der weißen Glasur verteilen. (Die dunkle Glasur kann man auch zum Verzieren nehmen. Einfach mit einem großen Löffel oder einer kleinen Spritztüte auf der weißen Glasur verteilen.)