Sonntag, 25. August 2013

Tomatensuppe mit Tomaten aus eigener Ernte

2 kg             Tomaten   
1 TL             Zucker 
1/2 TL          Salz
10 Blätter    Basilikum
                    Chilli, Paprika scharf
                    Olivenöl



Eine gute Tomatensuppe zu kochen begann heute mit der Ernte. 






Und so sehen zwei Kilo Tomaten aus:










Los gehts. Bei den Tomaten den Strung entfernen und auf der Oberseite ein Kreuz einschneiden.







Danach so lange in einem Topf mit kochendem Wasser geben, bis die Haut anfängt sich zu lösen.
(Sie löst sich zuerst an den Einschnitten)






Die Tomaten können dann einfach von der Haut befreit werden. Sie werden nun halbiert und von den Kernen befreit.
(Die Kerne würden sonst der Suppe eine bittere Note geben)





Weitere Zutaten, wie Zucker, Salz, Chilli, Basilikum und ein kleiner Schuss Olivenöl werden mit den Tomaten auf kleiner Heizstufe gekocht.

Wenn alles schön gar gekocht ist, wird die Suppe durch ein Sieb passiert. Mit Basilikumblättern kann man die Suppe noch garnieren. 
(Verfeinert wird sie mit Sahne oder Schmand.)


Samstag, 24. August 2013

Pflaumenkuchen mit hohen Hefeteigboden aus der Springform

ca. 1 kg       Pflaumen
350 gr.         Mehl (Typ 405)
120 ml         Milch
50   gr.         Butter
50   gr.         Zucker
1 P.              Frischhefe (42 gr.) 
1                  Ei
1 P.              Vanillinzucker
1/2 TL         Salz
                    Zimtzucker

Ein ganzes Blech Pflaumenkuchen ist manchmal zuviel. Also habe ich heute zum Backen die Springform genommen. 
 

Zunächst wird die Milch etwas erwärmt und darin die Frischhefe aufgelöst. Mit allen anderen Zutaten wird daraus ein Teig geknetet.





In der Zwischenzeit wird der Ofen auf 50°C erwärmt, worin dann der Teig für ca. 30 Minuten gehen kann. Damit die Haut des Teiges nicht zu trocken wird, kann man ihn mit ein wenig mit Wasser besprühen und mit einem Tuch abdecken.

Nach dem Gehen wird der Teig ausgerollt, sodass er in die eingefettete Springform passt. Dann wird er noch einmal für ca. 20 Minuten in den Ofen zum Gehen geschoben. 

(Anstatt den Boden der Springform zu fetten, kann man auch Backpapier nehmen. # Kleine Löcher im Teig verhindern, dass große Blasen unter dem Teig entstehen.)


Nun wird der Boden belegt. Dafür wird zunächst der Boden mit Wasser besprüht. Die Pflaumen habe ich dann entkernt, halbiert und schön eng auf dem Teig verteilt. 

Zum Backen wird der Ofen jetzt auf 180°C und Umluft eingestellt.



Nach 15 Minuten die Umluft abschalten und den Kuchen ca. weitere 25 Minuten mit 180°C backen. 

(Mit einem Schaschlikstab oder Messer kontrollieren, ob der Kuchen gar ist. Es darf kein Teig an ihm kleben bleiben.)  



 Nach dem Backen kann man noch Zimtzucker über den Kuchen streuen.

Donnerstag, 1. August 2013

Tomate 4m

...die erste Tomate ist reif


Sie wurde sofort geerntet und getestet. 
Wir mussten feststellen, das Warten hat sich gelohnt. Sie ist echt lecker ;-)