
300 gr. Dinkelvollkornmehl
75 ml. Natursauerteig
200 ml. Wasser
100 ml. Zuckerkulör
1 P Hefe
1 1/2 TL Salz
1. Dinkelvollkornmehl, Wasser, Zuckerkulör und Hefe vermischen und für 30 Min. abgedeckt an die Seite stellen. (Zuckerkulör macht das Brot dunkel. Link zum Rezept hier.)

(Ich habe heute Fertigsauerteig genommen)

3. den Teig zu einer Kugel verkneten und 60 Minuten ruhen lassen.

5. das Brot für ca. 55 Minuten bei 200°C ohne Umluft backen. Kippt eine halbe Tasse mit Wasser unten in den Ofen, damit der Schwaden den Teig geschmeidig macht und dieser nicht so schnell reißt.
6. wenn man das Brot nach dem Backen mit Wasser bestreicht, bekommt die Kruste einen schönen Glanz.
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